Gourmet Blog

Wer schonmal von einem Antigrill gehört hat, kann sich die Funktionsweise vom Teppan Nitro Salvia-G lebhaft vorstellen. Die Doppelwanne ermöglicht kalte Anwendungen mit flüssigem Stickstoff und Trockeneis. So kann in einer Kammer der Wanne kalt frittiert werden, während auf der kalten Platte gebraten wird.

Mehr Infos zum Teppan Nitro Salvia-G

Kalt braten und frittieren zugleich wird hier mit dem Teppan Nitro Salvia-G demonstriert

Unter der Kältegrillplatte befinden sich Ablageflächen für die Aufbewahrung fertig zubereiteter kalter Kreationen.

Der Teppan Nitro Salvia-G ermöglicht zahlreiche unterschiedliche kalte Anwendungen von kalten Lollies über Eis mit heißer Füllung, ausgestochene Frucht- und Gemüseformen und vieles mehr.

Ich wollte schon lange mal erwähnen, dass Nelson in Essen das Restaurant Schote eröffnet hat. Eingefallen ist es mir jetzt wieder, weil ich Nelson in der aktuellen Ausgabe der Zeitschrift essen & trinken vor dem Schote Schriftzug gesehen habe.
Natürlich freut mich, dass unsere ProChef Kochbekleidung so gut ankommt, dass auch essen & trinken ein ganzseitiges Foto bringt:

(Das Bild zeigt die aufgeschlagene Ausgabe 02/2010 der Zeitschrift essen & trinken)

Nelson trägt eine Kochjacke von ProChef und die geniale Camouflage Bistroschürze "Forest".

Mehr Infos zum Restaurant Schote

Geräucherte Lebensmittel sind ja bei uns Deutschen besonders beliebt. Doch kleine Mengen von Speisen und Delikatessen selber zu räuchern war bisher kaum möglich. Johann Lafer hat in der Sendung Lafer!Lichter!Lecker! vom 24.10.2009 gezeigt wie genial einfach Räuchern mittlerweile geworden ist: mit unserer Räucherpistole Super-Aladin hat Lafer in der Sendung eben einmal seine leckeren Lachsbällchen geräuchert.
Die Sendung können Sie sich in der Mediathek des ZDF noch einmal anschauen: Lafer!Lichter!Lecker!

Das Räuchern mit dem Super-Aladin sieht dann ungefähr so aus:

Unter einer Gloche mit einem Anschlussventil für den Räucherschlauch wird das Räuchergut aufbewahrt und dem Buchen- oder Eichenholzrauch ausgesetzt. Optimalerweise wird eine Speise mit der Gloche serviert, so dass beim Lüften der Glashaube das Raucharoma verströmt und auf das bevorstehende Mahl einstimmt.

Super-Aladin im Gourmantis Shop:
Super-Aladin Räuchergerät

Und der kleine Bruder Aladin für Einsteiger, die das Räuchern erstmal ausprobieren möchten:
Aladin Räuchergerät

Kochen Sie gerne? Wollten Sie schon immer mal einem echten Kochprofi über die Schulter schauen? Lieben Sie das feine Aroma orientalischer Gewürze? Oder interessiert Sie, woran man gutes Olivenöl erkennt? - Dann sollten Sie sich Taste it!, das neue Gourmet-Highlight in Frankfurt, nicht entgehen lassen. Am 24. und 25. August 2007 zwischen 17 und 21 Uhr bietet die Halle 5.0 des Frankfurter Messegeländes alles, was Hobbyköche, Feinschmecker, Genießer und Ernährungsbewusste begeistert.
Taste it! zeigt nicht nur die neuesten Produkttrends bekannter Markenanbieter für Tisch und Küche wie Alfi, Le Creuset, Leonardo, Kahla, Königlich Tettau, Koziol, Michelin, Seltmann-Weiden oder Stelton. Vor allem das Rahmenprogramm aus Kochshows, Verkostungen, Profitipps und Workshops bietet jede Menge Gelegenheit zum Verkosten, Mitmachen, Ausprobieren und Staunen. Auf verschiedenen Aktionsarealen, in Showküchen oder beim Sofatalk erfahren die Besucher von Taste it! viel Wissenswertes und Genussreiches.

Alfons Schubeck und Elmar Wepper
Highlights im Taste it!-Programm sind prominente Kochgrößen wie Alfons Schubeck und Elmar Wepper, das sympathische Gespann aus der Kult-Kochshow "Schuhbecks Hausmannskost" im Bayrischen Fernsehen. Auf Einladung der Firma Seltmann Weiden zeigen die Beiden am 24. August um 18 Uhr, was es heißt, mit allen Sinnen zu genießen.

Spätzleschaben mit den Miniköchen
Mindestens genauso leidenschaftlich, wenn auch noch nicht ganz so bekannt, sind die Miniköche. Der Koch-Nachwuchs im Alter von 10 bis 12 Jahren wird im Rahmen eines Europa-Projektes für das Thema Gesundheit und einen bewussten Umgang mit Umwelt und Ernährung sensibilisiert. Dazu übernehmen bekannte Köche Patenschaften für Regional-Gruppen der Europa-Miniköche und sorgen für die Geschmacksbildung und Genusserziehung der jungen
Feinschmecker. (25. August, 17 Uhr)

Cocktails und mehr mit Showkoch Christian Kolb
Ein weiterer Kochprofi, der sein Können dem Publikum von Taste it! präsentiert, ist der Event- und Showkoch Christian Kolb. Er erhielt schon Auszeichnungen von DER FEINSCHMECKER und 14 Gault-Millau-Punkte. Zur Taste it! führt der Bio-Spitzenkoch seine Kochkünste vor und gewährt unter dem Motto „Geschüttelt und Gerührt“ Einblicke in die Tricks des Cocktailmixens. (voraussichtlich 25. August, 20 Uhr)

Bewusst schlemmen mit Olivenöl, Kaffee und Pasta
Ein Antipasto Toscano mit dem Blick auf die Hügel des Chianti, Frühstück mit Orangenmarmelade am Fuße des Ätna... Die Küche Italiens, fest verbunden mit Landschaft und Kultur, zählt sicher zu den Besten der Welt. Mit dem Gourmet-Onlineshop Cipressi haben Taste it!-Besucher die Möglichkeit, an einem Olivenöltasting oder Kaffeeseminar teilzunehmen. Darüber hinaus zeigt der Koch Alberto Ammer den Zuschauern eine gesunde Alternative zum Fastfood und bereitet innerhalb von 12 Minuten eine leckere Pasta im Wok zu. (24. und 25. August)

Die Geheimnisse des Tees
Was ist Tee? Und vor allem: Was ist kein Tee? Mit diesen und anderen Fragen entführt Florian Hoffmann, Inhaber der beliebten Tee-Lounge "Teelirium" in Frankfurt am Main, die Taste it!-Besucher in die Welt des Tees. Dabei widmet er sich sowohl der Herkunft des Tees als auch dem Anbau und der Verarbeitung oder der Frage: Was verbirgt sich hinter Bezeichnungen wie FTGFOP? Während des Vortrags darf natürlich auch gekostet und geschnuppert werden.
(voraussichtlich 24. August, 17 Uhr)

Benimmregeln bei Tisch
Tischkultur ist immer auch eine Frage des Benimms und so darf dieses Thema im Rahmen von Taste it! natürlich nicht fehlen. Die selbstständige Trainerin Imme Vogelsang zeigt die Kunst des Smalltalks und äußert sich zu den Themen Tischkultur, Vorstellen und Begrüßen bei Tisch. Imme Vogelsang unterrichtet nicht nur an verschiedenen Akademien und privaten Hochschulen, sie ist auch Beiratsmitglied bei Etikette Trainer International. (25. August, 17 Uhr)

Die aromatische Vielfalt der Gewürze
Die exotische Welt der Gewürze weckt Erinnerungen an ferne Reisen und verleiht so manch fadem Essen ein aufregendes Temperament. Die Kochbuchautorin und Foodjournalistin Bettina Matthaei ist Expertin im Umgang mit Gewürzen und äußerst kreativ beim Erfinden eigener Gewürzmischungen und ausgefallener Rezepte. Im Rahmen von Taste it! wird sie nicht nur über Rohgewürze sprechen, sie gibt auch Gelegenheit zum Schnuppern, Schauen und Ausprobieren. In einem Workshop können die Gäste von Taste it! schließlich ihre eigenen Gewürzmischungen herstellen. (25. August, 18 Uhr)

Diese und viele weitere Programmpunkte vom Live-Kochkurs über
Glasblasen bis zur Vorführung einer Mustermalerin des
Porzellanherstellers Seltmann Weiden, machen Taste it! zu einem
rundum informations- und aktionsreichen Erlebnis für die Freunde
des guten Geschmacks. Aktuelle Informationen bietet die
Internetseite www.taste-it.de.

Öffnungszeiten: 24. und 25. August, 17 bis 21 Uhr
Eintrittspreis: 5,- Euro pro Tag

Am Pfingstsonntag auf RTL II um 18 Uhr in "Welt der Wunder - Schau Dich schlau" geht´s um "Küche durchgeknallt" - unter anderem werden unsere Optima Picknickkörbe gezeigt.

Hier die offizielle Ankündigung des Senders:

****** ZITAT VON www.WELTDERWUNDER.DE ********

Schau dich schlau! - 27.05.2007
Küche durchgeknallt

Kochen ist längst nicht mehr nur langweilige Hausfrauenarbeit, Kochen ist Trend! Auf allen Kanälen laufen Shows und Sendungen über Dünsten, Braten & Co., Promis wie auch Normalos probieren sich in der Haute Cuisine, Ernährung ist vielfach Thema Nr. 1.

Fero macht sich schlau über die Wissenschaft des Kochens und erklärt grundsätzliche Vorgänge. Außerdem erhält er Einblick in die Molekulargastronomie: Im Biotechnologiezentrum lernt er unter anderem, wie man aus Saft Nudeln macht und ohne Fett frittieren kann. Gemeinsam mit einem Molekulargastronom kocht er eigenartige Kreationen und stellt die üblichen kulinarischen Vorstellungen auf den Kopf.

Joey ist unterdessen auf den Spuren des Bio-Booms: Sie begleitet einen Lebensmittelkontrolleur vom Bauernhof bis hin zur Zertifizierung. Anschließend wird getestet, wo es sich wirklich lohnt, auf Bio-Produkte zurückzugreifen und wo nicht.

Blumen gehören nicht nur in die Vase, sondern auch auf den Teller – wir schnuppern uns durch die Welt der Blüten und lassen uns zeigen, wie Rosen und Co. Gerichte verfeinern können. „Schau dich schlau!“ stellt zudem die überflüssigsten Küchenhelfer vor und liefert Tipps für ein unvergessliches Picknick.

********* ZITAT ENDE *************

Die Picknick-Produkte im Gourmantis Shop:
Picknick-Produkte