Gourmet Blog

November ist der perfekte Zeitpunkt, um nach neuer Inspiration für das Kochen zuhause zu suchen. Denn nach der Frankfurter Buchmesse und vor dem Weihnachtsfest erscheinen besonders spannende Kochbücher. So auch dieses Jahr. Für das Kochen zuhause habe ich einige tolle Empfehlungen.

1. "Annabell Langbein - Easy Cooking: 315 Rezepte" von Annabel Langbein (Gerstenberg Verlag) EUR 24,90

Annabel Langbein ist in Neuseeland ein Kochbuch-Star. Sie hat mittlerweile zwölf Kochbücher veröffentlicht, hat ihre eigene TV-Serie und moderiert eine Radiosendung. Jetzt ist das erste Kochbuch "Annabell Langbein - Easy Cooking: 315 Rezepte" auf Deutsch erschienen. Die Rezepte vereinen modernisierte mediterrane Klassiker mit asiatischen Einflüssen. Sie haben alle Eigenschaften, die Spaß beim Kochen verheißen: Die Zutatenlisten sind eher kurz, die Zubereitung zügig und einfach. Wer viel kocht, wird etwas länger nach neuen Ideen suchen. Der Einsteiger wird sich an einer gelungenen Auswahl der besten Rezepte erfreuen, die moderne Klassiker sind. Die konventionell hübsche Gestaltung des Kochbuchs unterstreicht den verlässlichen Charakter den Buches. Wer neugierig geworden ist, der kann sich auf ihrer englischsprachigen Site http://www.annabel-langbein.com überzeugen, ob die Rezepte und ihr Stil seinen Geschmack treffen.

Das Buch im Gourmantis Kochbuch-Shop: "Easy Cooking"

2. "1080 Rezepte" von Simone Ortega, Inés Ortega, und Javier Mariscal (Phaidon, Berlin), EUR 39,95

Dieses Kochbuch ist ein Highlight: „1080 Rezepte“ ist „DER“ spanische Bestseller seit vielen Jahrzehnten. Für die Neuauflage haben Mutter Ines und Tochter Simone Ortega die 1080 Rezepte modernisiert. Die Idee von „1080 Rezepte“ ist, das „EINE Kochbuch“ im Regal zu sein. Das liegt an der Vielzahl der Rezepte und der Auswahl: Es sind die Best-of-Klassiker der mediterranen Küche und Rezepte der spanischen bürgerlichen Küche, die schlicht und bodenständig sind: Wer mit einem vollem Einkaufskorb vom Wochenmarkt kommt, wird ein Rezept finden. Das Kochbuch enthält vor allem Basisrezepte, raffinierte Variationen sind eher selten zu finden. Daher liegt es in den Händen der Köche, die Rezepte nach eigenen Ideen und Gusto fortzuentwickeln. Besonderes gelungen ist die einmalig schöne Gestaltung. Der spanische Künstler Javier Mariscal hat das Kochbuch farbintensiv illustriert, ganz im Sinne der spanischen Lebensart. Übrigens: Nur wenige Rezepte sind fotografisch bebildert. Wer vor lauter Rezepten ratlos wird, womit er starten soll, dem empfehle ich das Andalusische Hühnchen mit einer Füllung aus Äpfeln, die in Butter und Zucker karamellisiert werden, Pinienkernen, Petersilie, Schinken und süßem Sherry. Wow! Meine Gäste haben vor Genuss geschwiegen.

Das Buch im Gourmantis Kochbuch-Shop: "1080 Rezepte"

3. "Kochbuch für Feste: Große und kleine besondere Anlässe" von Cynthia Barcomi (Mosaik bei Goldmann), EUR 18,95

Cynthia Barcomis Coffee-Shops gehören zu Berlins beliebten Lokalen. Wenn ich Aufmunterung brauche, esse ich bei Barcomis in Berlin-Mitte ihren New-York- Cheese-Cake, der mich glücklich macht. Außerdem ist sie eine begabte Kochbuchautorin. Ihre erste Veröffentlichung „Das Backbuch“ mit nordamerikanischen Backrezepten hat viele Fans. Nun hat sie ihre zweites veröffentlicht mit dem Titel "Kochbuch für Feste: Große und kleine besondere Anlässe". Sie bleibt dabei ihren kulinarischen US-Wurzeln treu. Bei ihren Beschreibungen nimmt Cynthia Barcomi ihre Leser persönlich mit, hier gibt es eine Story zum Rezept. Die Kochbuchautorin hat das seltene Kunststück geschafft, dass sowohl der Einsteiger als auch der Vielkoch Inspiration findet: Es sind frappierend einfache und doch raffinierte Rezepte zu finden und Klassiker mit einem überraschenden Twist. Die Gestaltung des Kochbuchs ist sehr lieblich und dekorativ, ganz im Kontrast zu ihren puristisch-stylischen Berliner Coffee-Shops, die mir optisch besser gefallen. Einer meiner Favoriten: Cream Cheese mit geräucherter Makrele und Dill – grandios!

Tipp zum Weiterlesen: http://www.cynthiabarcomi.blogspot.com/

Das Buch im Gourmantis Kochbuch-Shop: "Kochbuch für Feste"

4. "Jamies Kochschule. Jeder kann kochen" von Jamie Oliver (Dorling Kindersley), EUR 24,95

Nicht zu vergessen: Das neue Kochbuch von Jamie Oliver liegt für alle unübersehbar in den Buchhandlungen aus. Durch seine Medienpräsenz schwankt meine Sympathie. Eines ist er für mich auf jeden Fall: authentisch. Außerdem finde ich seine Kochbücher klasse. Er schreibt sie so schnell, dass ich mit dem Kochen kaum hinterher komme. Bei der Gestaltung des Buchs und den Rezepten macht er einfach alles richtig. Freude pur!

Das Buch im Gourmantis Kochbuch-Shop: "Jamies Kochschule"

Die Autorin Katharina Hoehnk betreibt unter www.valentinas-kochbuch.de ein Portal zum Thema Kochbücher.

Sous vide bedeutet kochen "unter Vakuum". Dabei wird das Kochgut in Plastikbehältern vakuumverpackt und anschließend bei gleichbleibend niedriger Temperatur gegart. Die zahlreichen Vorteile des Niedertemperaturgarens wurden von berufener Seite bereits vielfach dargestellt (siehe Google Recherche Sous Vide ).

Bald entdeckten Köche das Garen im Wasserbad mit Hilfe von Thermostaten aus der Labortechnik für sich - im Wasserbad ließ sich eine gewählte Temperatur am ehesten konstant über einen längeren Zeitraum einhalten, die professionellen Laborthermostate halfen dabei.

Aber - was für das Labor gut war, sollte einem Koch nicht billig sein. Denn die Anforderungen in der Küche unterscheiden sich doch erheblich von den Anforderungen in einem Labor. Daher haben unsere Freunde von 100% Chef ein Digitalthermostat von Köchen für Köche entwickelt, das mit ganz neuen Merkmalen aufwartet.

Die Digitalthermostate der noon Serie eignen sich für das Aufkochen vakuumverpackter Lebensmittel, zum Pasteurisieren bereits vorgekochter Nahrung oder um jegliche Art von Lebensmitteln bequem, sicher und genau auf den Punkt zu garen. Darüber hinaus werden programmierte Kochvorgänge mit Präzision durchgeführt. Mit bis zu 100 Kochprogrammen können zu jeder Kochphase Temperatur, Kochmethode und -zeit, individuell eingestellt werden.

Ein noon Digitalthermometer kann im Gegensatz zu gängigen Laborgeräten bis zu 80 Liter Wasser auch in mehreren Behältern gleichzeitig (!) genau und zuverlässig temperieren. Eine leistungsfähige Kreislaufturbine stellt sicher, dass das Wasser gut und schnell zirkuliert, völlig unabhängig von der Form des Behälters - also auch etwa bei tiefen Kochtöpfen.

Bereits in der Grundkonfiguration der noon Digitalthermometer sind zahlreiche Garvorgänge mit Temperatur und Garzeit vorprogrammiert. Für Köche sind die noon Geräte eine willkommene Weiterentwicklung herkömmlicher Geräte.
Wir liefern die Geräte auf Anfrage ab Lager.