Gourmet Blog

Ein Kurztrip nach Barcelona hat mich zu einigen beachtenswerten Stätten der Avantgarde Küche geführt.

Der Besuch in Ferran Adriás katalonischem Versuchslabor alícia war beeindruckend.

Beim Kochen in alícia Labor werden neueste Trends und Techniken vermittelt.

Natürlich haben wir auch gegenüber von alícia bei Jordí Cruz im Restaurant Angle eine der besten Küchen Kataloniens - und darüberhinaus - besucht. Allein der Blick aus dem Restaurant auf alícia ist unbeschreiblich. Da steht die Zeit still.

Genuss pur bei Jordi Cruz, hier einige Eindrücke:

Jordí Cruz hat uns an einem entspannten Nachmittag in zahlreiche seiner Techniken eingeweiht. Viele basieren auf den Tools und Hilfsmitteln von 100% Chef, die wir vertreiben.
Das Zusammentreffen war so außergewöhnlich interessant für mich, weil ich Jordís Buch "Logical Cuisine" für eines der besten Avantgarde Bücher halte. Leider ist es nur in katalonischer und englischer Sprache erhältlich. Wer an dem Buch interessiert ist, kann sich gerne an mich wenden. Mit ein wenig Vorlauf läßt sich das Werk aus Spanien besorgen.

Das Gruppenfoto als Abschluss eines gelungenen Tages:

Auf dem Foto von links nach rechts:
Ajay Sejwal (Küchenchef Restaurant Angle), Michael Vetter (Gourmantis), Jordi Mas Cruz (Head Chef Restaurant Angle & Restaurant Abac / Autor "Logical Cuisine", Dieter B. Schmidt (Kulinarische Manufaktur)