Gourmet Blog

Gourmantis Olivenöle ausgezeichnet

Beim Olivenöl Degustationswettbewerb von "selection - Das Forum für Genießer" haben es zwei der Gourmantis Olivenöle unter den TOP 10 geschafft:

1. olicatessen Olivenöl nativ extra
Mit dem spanischen Olivenöl aus Arbequina Oliven haben wir in der Vergangenheit bereits mit mehreren Jahrgängen Auszeichnungen errungen, z.B. die Silbermedaille der DLG.

olicatessen Olivenöl im Gourmantis Shop: olicatessen Olivenöl extra nativ, 375ml

2. Rincon de la Subbetica Olivenöl nativ extra
Das Rincon de la Subbetica - ebenfalls aus Spanien - halte ich für eines der besten Olivenöle überhaupt. Es hat bereits zahlreiche Auszeichnungen erhalten.

Rincon de la Subbetica Olivenöl im Gourmantis Shop:
Rincon de la Subbetica extra nativ, 250ml
Rincon de la Subbetica extra nativ, 500ml

Barcelona: Avantgarde Küche

Ein Kurztrip nach Barcelona hat mich zu einigen beachtenswerten Stätten der Avantgarde Küche geführt.

Der Besuch in Ferran Adriás katalonischem Versuchslabor alícia war beeindruckend.

Beim Kochen in alícia Labor werden neueste Trends und Techniken vermittelt.

Natürlich haben wir auch gegenüber von alícia bei Jordí Cruz im Restaurant Angle eine der besten Küchen Kataloniens - und darüberhinaus - besucht. Allein der Blick aus dem Restaurant auf alícia ist unbeschreiblich. Da steht die Zeit still.

Genuss pur bei Jordi Cruz, hier einige Eindrücke:

Jordí Cruz hat uns an einem entspannten Nachmittag in zahlreiche seiner Techniken eingeweiht. Viele basieren auf den Tools und Hilfsmitteln von 100% Chef, die wir vertreiben.
Das Zusammentreffen war so außergewöhnlich interessant für mich, weil ich Jordís Buch "Logical Cuisine" für eines der besten Avantgarde Bücher halte. Leider ist es nur in katalonischer und englischer Sprache erhältlich. Wer an dem Buch interessiert ist, kann sich gerne an mich wenden. Mit ein wenig Vorlauf läßt sich das Werk aus Spanien besorgen.

Das Gruppenfoto als Abschluss eines gelungenen Tages:

Auf dem Foto von links nach rechts:
Ajay Sejwal (Küchenchef Restaurant Angle), Michael Vetter (Gourmantis), Jordi Mas Cruz (Head Chef Restaurant Angle & Restaurant Abac / Autor "Logical Cuisine", Dieter B. Schmidt (Kulinarische Manufaktur)

Kochjacken - Neue Kollektion

Die neue Kollektion unserer ProChef Kochjacken ist da. Ich bin total begeistert und bald findet Ihr all die tollen Jacken in unserem Shop. Der Kochjacken Katalog kann hier schon heruntergeladen werden.

Kalt braten und frittieren: Teppan Nitro

Wer schonmal von einem Antigrill gehört hat, kann sich die Funktionsweise vom Teppan Nitro Salvia-G lebhaft vorstellen. Die Doppelwanne ermöglicht kalte Anwendungen mit flüssigem Stickstoff und Trockeneis. So kann in einer Kammer der Wanne kalt frittiert werden, während auf der kalten Platte gebraten wird.

Mehr Infos zum Teppan Nitro Salvia-G

Kalt braten und frittieren zugleich wird hier mit dem Teppan Nitro Salvia-G demonstriert

Unter der Kältegrillplatte befinden sich Ablageflächen für die Aufbewahrung fertig zubereiteter kalter Kreationen.

Der Teppan Nitro Salvia-G ermöglicht zahlreiche unterschiedliche kalte Anwendungen von kalten Lollies über Eis mit heißer Füllung, ausgestochene Frucht- und Gemüseformen und vieles mehr.

Großväterchen Küchenmeister

Mein Großvater (mit Kochmütze) als Küchenmeister vor der Strandhalle auf Wangerooge Anfang der 1950er Jahre.

Und mein Großvater (ohne Mütze) einige Jahre später bei der Marine Gemeinschaftsverpflegung in List, Sylt.